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Hierbas aromáticas o culinarias (VII)

Antonio Hernández | 08/06/2022 | Alimentación

En esta última entrada voy a hablaros sobre dos importantes familias de hierbas: Aliáceas (Cebollino) y Asteráceas (Estragón y Achicoria).
En mi opinión -exceptuando el estragón- el cebollino y las distintas variedades de achicoria no las considero hierbas sino más bien hortalizas o verduras. El grupo de las achicorias es amplio y apasionante.

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Hierbas aromáticas o culinarias (VI)

Antonio Hernández | 03/04/2022 | Alimentación

Estas tres hierbas, que veremos a continuación, pertenecen a la familia de las Crucíferas o Brasicáceas y tienen un uso muy diferente a las anteriores, mientras la primera se consume elaborada las otras se utilizan casi exclusivamente para su consumo en ensaladas.

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Hierbas aromáticas o culinarias: Albahaca, salvia y mejorana

Antonio Hernández Torres | 06/10/2021 | Alimentación

Si te sigue apasionando el maravilloso mundo de nuestras hierbas culinarias y aromáticas, en esta ocasión vamos a aprender algunas cosillas interesantes y puede que fascinantes sobre tres miembros de la familia de las Lamiáceas: Albahaca, Salvia y Mejorana. Estas hierbas, algunas de las cuales son infrautilizadas, esconden cualidades y secretos, muchos de ellos desconocidos por los consumidores.

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Hierbas aromáticas o culinarias: Menta y Hierbabuena

Antonio Hernández | 11/06/2021 | Alimentación

En esta tercera entrega vamos a profundizar en el grupo de la familia de las Lamiáceas o Labiadas. Sus representantes más conocidas son la menta y la hierbabuena, dos hierbas que muchos consumidores no son capaces de distinguir debido a sus sutiles diferencias. Espero poder explicarme lo bastante bien como para que sepáis diferenciarlas después de esta lectura.

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Hierbas aromáticas y culinarias (II)

Antonio Hernández | 13/02/2021 | Alimentación

Continuamos con la segunda parte de este apasionante mundo de las hierbas aromáticas y culinarias. No se concibe la cocina sin ellas, raro es el guiso o plato que no incluya alguna. En esta oportunidad vamos a estudiar el resto de las hierbas que componen la familia de las opiáceas: Eneldo, perifollo, alcaravea y anís.

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Tabla nutricional de hortalizas y hierbas aromáticas

Antonio Hernández | 06/05/2020 | Alimentación

No cabe duda de que el ser humano necesita nutrirse para sobrevivir. De aire, sol, agua, alimentos… y afecto. Sólo que no se trata de una simple cuestión de supervivencia: de la alimentación depende en gran parte nuestra salud. Hasta tal punto, que la Nutrición debería ser asignatura obligatoria en los colegios. Sin embargo, la mayoría de las personas se alimenta incorrectamente.

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Comunidad CG - 23/05/2019

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