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Alimentación

Batatas y boniatos, no son lo mismo - 22/09/2023 | Antonio Hernández

Hay muchas personas que consideran que la batata y el boniato son el mismo tubérculo pero yo siempre he defendido que, aunque son de la misma especie, tienen grandes diferencias por las que merecen ser conocidos y tratados cada uno por su lado, o lo que es lo mismo: Al César lo que es del César.  

El caqui - 12/02/2023 | Antonio Hernández

​El caqui es una fruta cultivada originariamente en Japón y China desde el siglo VIII, siendo introducida en Estados Unidos, España, Francia e Italia a lo largo del siglo XIX.  

Hierbas aromáticas o culinarias (VII) - 08/06/2022 | Antonio Hernández

En esta última entrada voy a hablaros sobre dos importantes familias de hierbas: Aliáceas (Cebollino) y Asteráceas (Estragón y Achicoria).
En mi opinión -exceptuando el estragón- el cebollino y las distintas variedades de achicoria no las considero hierbas sino más bien hortalizas o verduras. El grupo de las achicorias es amplio y apasionante.  

Hierbas aromáticas o culinarias (VI) - 03/04/2022 | Antonio Hernández

Estas tres hierbas, que veremos a continuación, pertenecen a la familia de las Crucíferas o Brasicáceas y tienen un uso muy diferente a las anteriores, mientras la primera se consume elaborada las otras se utilizan casi exclusivamente para su consumo en ensaladas.  

Hierbas aromáticas o culinarias: Tomillo, romero y orégano - 25/11/2021 | Antonio Hernández

Para terminar con el grupo de las Lamiáceas vamos a estudiar las tres restantes que son bastante parecidas entre sí: Tomillo, Romero y Orégano. Rara es la cocina española que no tiene en sus estanterías alguna de estas hierbas e incluso las tres. Son fáciles de encontrar en el campo y resultan...  

Hierbas aromáticas o culinarias: Albahaca, salvia y mejorana - 06/10/2021 | Antonio Hernández Torres

Si te sigue apasionando el maravilloso mundo de nuestras hierbas culinarias y aromáticas, en esta ocasión vamos a aprender algunas cosillas interesantes y puede que fascinantes sobre tres miembros de la familia de las Lamiáceas: Albahaca, Salvia y Mejorana. Estas hierbas, algunas de las cuales son infrautilizadas, esconden cualidades y secretos, muchos de ellos desconocidos por los consumidores.  

Hierbas aromáticas o culinarias: Menta y Hierbabuena - 11/06/2021 | Antonio Hernández

En esta tercera entrega vamos a profundizar en el grupo de la familia de las Lamiáceas o Labiadas. Sus representantes más conocidas son la menta y la hierbabuena, dos hierbas que muchos consumidores no son capaces de distinguir debido a sus sutiles diferencias. Espero poder explicarme lo bastante bien como para que sepáis diferenciarlas después de esta lectura.  

Hierbas aromáticas y culinarias (II) - 13/02/2021 | Antonio Hernández

Continuamos con la segunda parte de este apasionante mundo de las hierbas aromáticas y culinarias. No se concibe la cocina sin ellas, raro es el guiso o plato que no incluya alguna. En esta oportunidad vamos a estudiar el resto de las hierbas que componen la familia de las opiáceas: Eneldo, perifollo, alcaravea y anís.  

Tabla de composición de frutas y frutos secos - 10/06/2020 | Antonio Hernández http://tomatoide.blogspot.com/

Se acerca el verano y una de las cosas que más apetece es comerse algunas piezas de fruta fresca de vez en cuando. Ahora comienza la producción de muchas frutas de temporada: Fresón, nísperos, albaricoques, fresquillas, melocotones, paraguayas, nectarinas, sandía, melón… ¿Cuál me conviene más, cual tiene menos calorías, menos azúcar, más vitaminas, más fibra? Os dejo una herramienta muy útil para tomar esas decisiones.  

Tabla nutricional de hortalizas y hierbas aromáticas - 06/05/2020 | Antonio Hernández

No cabe duda de que el ser humano necesita nutrirse para sobrevivir. De aire, sol, agua, alimentos… y afecto. Sólo que no se trata de una simple cuestión de supervivencia: de la alimentación depende en gran parte nuestra salud. Hasta tal punto, que la Nutrición debería ser asignatura obligatoria en los colegios. Sin embargo, la mayoría de las personas se alimenta incorrectamente.  
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Artículos

Batatas y boniatos, no son lo mismo

22/09/2023 - Antonio Hernández

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